こだわり

うどんへのこだわり

ASW最高峰の金斗雲(きんとうん)を使用。

「金斗雲(きんとうん)」は、うどんにした際の輝く色調と冴えを最大の特長とし、見た目の美しさとおいしさを兼ね備えた小麦です。

・金斗雲(きんとうん)」の特長

(1)黄色みを帯びた色調と冴え

(2)もちもちとした粘り、つるみのある食感

・名前の由来

「黄色く、冴えた色調」「当社のうどん用粉の最高峰」を象徴し、「金」という文字を使用。「きんうどん」をネーミングに内包させ、「う」と「と」を並び替え、「金斗雲(きんとうん)」という由来だそうです。

出汁へのこだわり

花ガツオの割合を多く使用し、京都風の出汁に仕上げました。尚、化学調味料、砂糖を一切使わず、ワイン等で甘みを出すことで上品に仕上げています。

天ぷら

ご注文が通ってから揚げるので、熱々、さくさくで提供しています。

麺量

うどんを活力源にしてもらう為、並盛で400gで喰らっていただけます。

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