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神戸元町の自家製麺喰らうどんのホームページ
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こだわり

 

 

うどんへのこだわり

当店では、最高峰の小麦である「金斗雲(きんとうん)」を使用し、うどんへのこだわりを体現しています。この「金斗雲」は、うどんに加工された際に輝く色調と驚くべき美しさを持っており、見た目の美しさとおいしさを兼ね備えた小麦です。

目次

「金斗雲(きんとうん)」の特長

  • 黄色みを帯びた色調と冴え: この特別な小麦は、うどんを作るときに黄色みを帯びた美しい色調と冴えを持っており、その独自の外観が特徴です。
  • もちもちとした粘り、つるみのある食感: 金斗雲の小麦から作られたうどんは、もちもちとした粘りとつるみのある食感があり、一口食べればその特別な食感が実感できます。

出汁へのこだわり

当店の出汁は、京都風の出汁にこだわって仕上げています。花ガツオの割合を多く使用し、化学調味料や砂糖を一切使わずに、上品な味わいを追求しています。出汁に甘みを出すためにワインなどを使用し、おいしい出汁を提供しています。

天ぷら

天ぷらは、ご注文を受けてから揚げるため、熱々でさくさくの状態で提供しています。一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。

麺量

健康的な食事を提供するために、並盛りでも豊富な麺量を提供しています。通常の並盛りでは400gのうどんをお召し上がりいただけます。これにより、うどんを活力源として満足感を得ていただけます。

これらのこだわりは、当店がお客様に最高の食体験を提供するために日々努力している証です。私たちは品質と味に絶えずこだわり続け、お客様に満足いただける料理を提供しています。

 

    プロフィール
    IMG_1754

    代表: SHUICHI HAGIWARA(ジプシ)

    出身: 東京

    経歴: 東京での生まれ育ち、銀座のレストランで働く日々。20歳の時、「食は命」という考えに深く触れ、自らの意志で丹波篠山へ行き、無報酬で自然食を学びました。その後、居酒屋、焼き鳥屋、和食店など、様々な飲食店の出店やマネージメントに携わりながら、自分なりの食に関する哲学を磨きました。2013年5月、ついには神戸元町で自分のうどん屋を開店。ここでは自然食に基づく、無手勝手流のうどんを通じて、食材の質と命の大切さを伝えています。

    現在の活動: 食の世界とWEB3テクノロジーの融合に挑戦中です。特にDAO型飲食店の設立やNFTを活用した新しいプロジェクトに力を入れています。これらを通じて、食文化の革新と顧客とのより緊密な関係構築を目指しています。

    目標: 食材のトレーサビリティの向上と顧客との深い関係構築に努めています。NFTを使った独自の食材やレシピのトークン化により、顧客に特別な体験や特典を提供し、食とテクノロジーが融合した新たな可能性を探求しています。

    ビジョン: 私のビジョンは、食を通じて人々に喜びと健康をもたらし、持続可能な食の未来に貢献することです。WEB3テクノロジーを駆使して、新しい食文化を創造し、革新的な飲食体験を提供することを目指しています。

    © 喰らうどん.

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