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神戸元町の自家製麺喰らうどんのホームページ

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東京で生まれ、銀座のレストランで働き、二十歳の時に『食は命』という言葉に感銘を受け、丹波篠山で無報酬で1年間自然食を学び、居酒酒、焼き鳥屋、和食店で15年間修業を積み、2013年5月に神戸元町にうどん屋を旗揚げしました。

 

なぜうどん屋を開業したのか。

  • 自然食、オーガニックを表現しやすい
  • 季節問わずに好まれる食べ物
  • 老若男女に好まれる食べ物
  • 体調問わず食べやすい
  • 日本のソウルフード

理念

『いい加減に、適当に、いい塩梅に』

    1. いい加減に – 物事に対して適度な努力をし、過剰でも不足でもないバランスを保つこと。
    2. 適当に – 状況に応じて最適な方法を選び、合理的に行動すること。
    3. いい塩梅に – 全体のバランスを良く保ち、物事を上手に調整すること。

私たちは、無理な完璧主義ではなく、各々の状況に応じた柔軟な対応を大事にする組織を目指します。常に最善を目指す心は持ちつつも、現実に足を着けた目標設定と効率的な手法を選び、変わりゆく環境に柔軟に対応できる力を育てます。この温かな理念のもと、私たちは手を取り合い、共に成長し、持続可能な未来を創り上げていきます。

資格

  • 調理師免許
  • うどんソムリエ
  • マクロビオティックセラピスト

店舗情報

営業時間 11:30~売り切れ次第終了

最大22:30迄(途中休憩あり)

夜宴会、イベント受付中。尚予約営業24時迄とさせて頂きます。

『夜の部仲間募集中です!』

  • 定休日 不定休
  • 客単価 1000円
  • 席数 16席 (カウンター6席 テーブル10席)
  • 予約 昼不可
  • 支払い 現金・PayPay・メルペイ・d払い
  • instagramhttp://instagram.com/kuraudon_
  • Facebookhttps://www.facebook.com/kuraudon.tenpurahanaemi/
  • 食べログhttps://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28037934/
  • 住所 兵庫県神戸市中央区栄町通り3丁目6‐17
  • TEL   078-381-7069
  • ホームページ上の情報が最新情報となります。

  • Bluesky
プロフィール
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代表: SHUICHI HAGIWARA(ジプシ)

出身: 東京

経歴: 東京での生まれ育ち、銀座のレストランで働く日々。20歳の時、「食は命」という考えに深く触れ、自らの意志で丹波篠山へ行き、無報酬で自然食を学びました。その後、居酒屋、焼き鳥屋、和食店など、様々な飲食店の出店やマネージメントに携わりながら、自分なりの食に関する哲学を磨きました。2013年5月、ついには神戸元町で自分のうどん屋を開店。ここでは自然食に基づく、無手勝手流のうどんを通じて、食材の質と命の大切さを伝えています。

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