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こだわり

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店主の気ままなブログ

 東京で生まれ、銀座のレストランで働き、二十歳の時に『食は命』という言葉に感銘を受け、丹波篠山で無報酬で1年間自然食を学び、居酒酒、焼き鳥屋、和食店で15年間修業を積み、2013年5月に神戸元町にうどん屋を旗揚げしました。

なぜうどん屋を開業したのか。

  • 自然食、オーガニックを表現しやすい
  • 季節問わずに好まれる食べ物
  • 老若男女に好まれる食べ物
  • 体調問わず食べやすい
  • 日本のソウルフード

モットー

『いい加減に、適当に、いい塩梅に』

資格

  • 調理師免許
  • うどんソムリエ
  • マクロビオティックセラピスト

店舗情報

営業時間 11:30~売り切れ次第終了 最大21:00迄 ※緊急事態宣言に伴い8月20日~9月30日までの間は酒類の提供致しません。営業時間は11:30〜最大20:00までとさせて頂きます。尚、売り切れ次第終了とさせていただきます。