喰 ら え 、 こ の 一 杯 。
SCROLL
食は、命なり。
体をつくり、
心を整え、
魂に触れる。
だから、
この一杯。
いい加減に。
適当に。
いい塩梅に。
こだわりKODAWARI
01
自家製麺
喉越しとコシのバランス。
「泳ぐような」食感を求めて。
その日の気候に合わせて加水率を調整し、
毎日店内で製麺しています。
02
お出汁
北海道産昆布、数種類の削り節。
毎日引く、透き通った黄金色の出汁。
最後の一滴まで飲み干せる、
優しくも力強い味わいです。
03
牛油かす
横山商店で牛の小腸を
じっくりと時間をかけて揚げ、
余分な脂を抜いた「油かす」。
外はカリッと、中はプルッと。
凝縮された旨味が出汁に溶け出します。
迷えるあなたへUDON FORTUNE
今日の気分は？運命の一杯がきっと見つかる。
