お品書き

ころうどんに、土ごぼうの天ぷらをのせた一杯です。土ごぼうは乱切りにしてから、サクサクの衣で包み、熱い油で揚げます。カリカリの食感と香ばしさが、ころの濃いお出汁と重なります。土ごぼうの自然な甘みと香りが加わって、シンプルなのに奥行きのある味に。衣が少しずつお出汁を吸うので、後半は最初と違う顔になります。ころうどんそのものについてはころうどんのページをご覧ください。

明太子のピリ辛と、バターのコク。そこへブラックペッパーを挽くと、味が締まります。まず明太子の海の風味が広がり、バターがその辛さを丸くする。最後に胡椒の香りが立ち上がって、全体の輪郭がはっきりします。もちもちの自家製麺に、明太子の旨み、バターのコク、胡椒の香り。シンプルな組み合わせですが、胡椒があるとないとで別物になります。ぜひ挽いてお召し上がりください。

鳴門海峡の潮流に育まれた鳴門わかめを使います。シャキシャキとした歯ざわりと、磯の香りが身上です。わかめの自然な風味が、シンプルで深いお出汁と調和して、優しくも満足感のある一杯になります。もちもちの自家製麺に、わかめの繊細な食感が絡む。お出汁の旨みとわかめの甘みが麺に染みて、一口ごとに海の香りが広がります。軽く食べたい日、脂の強いものが続いた日に。

厳選した昆布と鰹節からじっくり引いた特製のお出汁に、カレーの風味を溶かし込んだ一杯です。創業以来、変えずに守っている味。もちもちの自家製麺に、なめらかな温泉卵を添えています。黄身を崩して混ぜると辛みが丸くなり、全体がクリーミーに変わるので、最初と最後で二度楽しめます。カレーの香りは立つのに後を引かないのは、下地にお出汁があるからです。

豆乳と当店の特製お出汁が、まろやかさを引き立てます。そこへ明太子のピリッとした刺激が絡む、新しい感覚のうどんです。クリームというと重そうに聞こえますが、下地がお出汁なので後を引きません。豆乳のやわらかさと明太子の塩気、そのあいだをお出汁がつないでいます。うどんのクリーム仕立てを召し上がったことがない方にこそ、一度試していただきたい一杯です。