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きつねうどん

2023 11/23
うどん紹介
2023年11月23日

ふっくらとした大きなお揚げさんが主役、心温まるきつねうどん

このきつねうどんの特徴は、何と言ってもその大きなお揚げさんです。ふっくらと厚みがあり、じっくりとだしで煮込まれたお揚げは、甘くて深い味わいが特徴。このお揚げさんが、シンプルながらもコク深いうどんのだしと見事に調和し、温かく優しい味わいを生み出しています。

もちもちとした食感のうどんは、口の中でお揚げさんの甘みと絡み合い、幸せな食感を提供します。お揚げさんは、だしの旨味をたっぷりと吸収しており、一口食べるごとにその風味が口の中で広がります。

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うどん紹介
うどん、喰らうどん、かすうどん、神戸、元町、かすパンチ、讃岐うどん
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プロフィール
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代表: SHUICHI HAGIWARA(ジプシ)

出身: 東京

経歴: 東京での生まれ育ち、銀座のレストランで働く日々。20歳の時、「食は命」という考えに深く触れ、自らの意志で丹波篠山へ行き、無報酬で自然食を学びました。その後、居酒屋、焼き鳥屋、和食店など、様々な飲食店の出店やマネージメントに携わりながら、自分なりの食に関する哲学を磨きました。2013年5月、ついには神戸元町で自分のうどん屋を開店。ここでは自然食に基づく、無手勝手流のうどんを通じて、食材の質と命の大切さを伝えています。

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