今では当店の看板メニューでもある
『肉汁うどん』の話です。
オープン当初、オリジナルのメニューを作りたくて、毎日試行錯誤して、出来たのが『肉汁うどん』です。
ネーミングをどうしようと調べていたら、同じような、つけ麺がでてきました。
それが、武蔵野の郷土料理のうどん
『肉汁うどん』です。
私は、食べた事がありませんでした。ゴメンナサイ。
しかしあまりにも似ていたので
『肉汁うどん』と
そのまま名前を、つけさせてもらいました。
そのおかげで『かんさい情報ネットten.』でとりあげて頂き、関西テレビまで、作りに行かさせて頂いたこともあります。
味付けも勝手流なので、本場の武蔵野うどんを、食べられたことのある方には、怒られるかもしれません汗
本場の武蔵野うどんを早く食べたいです！
食べた後はレシピ変わると思います笑
現在使用している材料を紹介します。
- 花かつお
- さば節
- 宗田節
- いりこ
- 昆布
- 山椒
- ブラックペッパー
- 生姜
- すりごま
- 濃口醤油
- 薄口醤油
- 酒
- 本みりん
- 国産赤ワイン
- 国産白ワイン
- レモン
- 国産豚肉
- 天かす
- 青ネギ
改めて書き出すと多いです、、、。
本場を食べたら引き算すると思います。
まだ食べられた事ない方は、是非その前にご賞味ください！！
