2020年– date –

寒いときに程、美味しさが感じれられる、うどんはやはり『かけうどん』ですね。   シンプルですが、とても奥が深く手抜きの出来ない一杯です。   当店のかけうどんの出汁は、花かつおを沢山使い京風に仕上げています。   そこに生姜、刻み...

  かすうどんが美味しい季節になりました。   寒い時期に熱々のうどんに旨みがたっぷりの油かす （Wikipediaより引用）最高ですよね。   当店では横山商店さんの牛油かすを使用しています。   横山商店さんは、なんと牛油かすの専門店...

日頃よりご愛顧くださりありがとうございます。 麵が余ることがあり、営業時間の変更をお知らせいたします。   11:30～売り切れ次第終了 ↓↓ 11:30～売り切れ次第終了最大21:00迄 と変更いたします。 尚、途中休憩時間を設けます。 何卒ご理解いただき...

〜コロナの影響による短縮営業のご案内〜 緊急事態宣言の為、4月19日から5月31日まで下記の通りの営業に変更になります。 　　記 1.コロナ拡大防止の為、うどんの食数を減らして短縮営業致します。 （売り切れ次第終了。最大20時まで） 2.本来の席数を減ら...

香露うどん（ころ）とは 通常のかけ汁とは異なり、濃いめに合わせた出汁の香りが良いことから「香露（こうろ）」と呼ばれ「ころ」と省略されて呼ばれ、うどん・きしめんに汁をかけた料理で主に中部地方で食べられるうどんです。   もう一つの看板メニ...

今では当店の看板メニューでもある 『肉汁うどん』の話です。 オープン当初、オリジナルのメニューを作りたくて、毎日試行錯誤して、出来たのが『肉汁うどん』です。 ネーミングをどうしようと調べていたら、同じような、つけ麺がでてきました。 それが、...

うどんへのこだわり ＡＳＷ最高峰の金斗雲（きんとうん）を使用。 「金斗雲（きんとうん）」は、うどんにした際の輝く色調と冴えを最大の特長とし、見た目の美しさとおいしさを兼ね備えた小麦です。 ・金斗雲(きんとうん)」の特長 （1）黄色みを帯びた色調...

一番好きな食べ物は？って聞かれたら昔から『枝豆』と答えるくらい枝豆が好きなんです。   今回は枝豆について話ます。   まず、枝豆は大豆だって知ってますか？   枝豆というのは、大豆を未熟な状態で、収穫したものです。   さらに...

1日の中で、少しだけ落ち着いて、自分自身に意識をおくことで人生が変わる。 仕事の事、これからの事、家族の事、友人、恋人の事を考えて、頭の中が忙しい時ありませんか？そんな「心に今がない」時こそ、マインドフルネス瞑想を、おすすめします。 マイン...

食べ方で人生は変わる 食べる事とは、生きる事です。 つまり「食は命」です。 その「食」も食べ方によって、生き方も変わります。 食を大切にするという事は、自分自身を大切にするという事です。   田口久人さんのこんな詩があります。 食べ物を粗末...