かすつけうどんは、牛油かす（牛の小腸を揚げたもの）を主要な食材として使用したつけ麺です。この料理の特徴は、そのつけダレにあります。つけダレは、牛油かすの豊かな風味と旨味が溶け込んだ濃厚なスープで、このスープにうどんを浸して食べます。牛油かすは独特の香ばしさとコクがあり、つけダレに深みと複雑さを加えます。
うどんは通常、もちもちとした食感が特徴で、つけダレとの組み合わせによって、麺がさらに引き立ちます。かすつけうどんは、牛油かすの香ばしさと濃厚なつけダレのハーモニーを楽しむことができる一品で、特に肉好きや濃厚な味わいを求める人におすすめです。