神戸元町の自家製麺喰らうどんのホームページ

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16時間断食

結論から言うと話題の『16：8ダイエット』をしていました（笑）という話です。ダイエットのきっかけは40歳になり人間ドックに行こうと思い、よくある直前だけ頑張るダイエットをしようと思ったのです。そこで決めた事は ①休みの日以外酒を飲まない（週...

プロフィール

代表: SHUICHI HAGIWARA（ジプシ）

出身: 東京

経歴: 東京での生まれ育ち、銀座のレストランで働く日々。20歳の時、「食は命」という考えに深く触れ、自らの意志で丹波篠山へ行き、無報酬で自然食を学びました。その後、居酒屋、焼き鳥屋、和食店など、様々な飲食店の出店やマネージメントに携わりながら、自分なりの食に関する哲学を磨きました。2013年5月、ついには神戸元町で自分のうどん屋を開店。ここでは自然食に基づく、無手勝手流のうどんを通じて、食材の質と命の大切さを伝えています。

現在の活動: 食の世界とWEB3テクノロジーの融合に挑戦中です。特にDAO型飲食店の設立やNFTを活用した新しいプロジェクトに力を入れています。これらを通じて、食文化の革新と顧客とのより緊密な関係構築を目指しています。

目標: 食材のトレーサビリティの向上と顧客との深い関係構築に努めています。NFTを使った独自の食材やレシピのトークン化により、顧客に特別な体験や特典を提供し、食とテクノロジーが融合した新たな可能性を探求しています。

ビジョン: 私のビジョンは、食を通じて人々に喜びと健康をもたらし、持続可能な食の未来に貢献することです。WEB3テクノロジーを駆使して、新しい食文化を創造し、革新的な飲食体験を提供することを目指しています。

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