こだわり

当店では、最高峰の小麦である「金斗雲（きんとうん）」を使用し、うどんへのこだわりを体現しています。この「金斗雲」は、輝く色調と驚くべき美しさを持っており、見た目の美しさとおいしさを兼ね備えた小麦です。

「金斗雲（きんとうん）」の特長

• 黄色みを帯びた色調と冴え: この特別な小麦は、黄色みを帯びた美しい色調と冴えを持っており、その独自の外観が特徴です。
• もちもちとした粘り、つるみのある食感: 金斗雲の小麦から作られたうどんは、もちもちとした粘りとつるみのある食感があり、一口食べればその特別な食感が実感できます。

出汁へのこだわり

当店の出汁は、京都風の出汁にこだわって仕上げています。花ガツオの割合を多く使用し、化学調味料や砂糖を一切使わずに、上品な味わいを追求しています。出汁に甘みを出すためにワインなどを使用し、おいしい出汁を提供しています。

天ぷら

天ぷらは、ご注文を受けてから揚げるため、熱々でさくさくの状態で提供しています。一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。

ボリューム

活力になる食事を提供するために、並盛りでも豊富な麺量を提供しています。通常の並盛りでは400gのうどんをお召し上がりいただけます。これにより、うどんを活力源として満足感を得ていただけます。

これらのこだわりは、当店がお客様に最高の食体験を提供するために日々努力している証です。私たちは品質と味に絶えずこだわり続け、お客様に満足いただける料理を提供しています。